Afin de contraster avec la représentation romantique de cette association gustative sans équivalent, Feel the Food a préparé cette performance culinaire dans l’usine désaffectée Dubied. Haut lieu du canton neuchâtelois dans les années 1950, nous avons choisi ce lieu pour son côté décalé avec ce que l’on pourrait se représenter d’une soirée romantique et son côté mirifique. Dresser une longue table rectangulaire pour 40 personnes au centre d’une salle de production gigantesque n’est pas ordinaire, surtout lorsque les poutres des deux murs latéraux sont éclairés d’une lumière rouge intense, qu’une longue ficelle surplombe la table sur laquelle des fraises sont fixées au bout d’une branche de bois et que le sol est recouvert d’un nuage de fumée lourd...
Nous avons créé une ambiance féérique dans un lieu « sale » et sordide !
Allez voir la galerie pour vous faire une idée (galerie)
Lors de cette soirée « Fraise d’amour », Feel the Food a proposé à ces convives, en collaboration avec Fruits Roethlisberger de Wavres et les Caves du Prieurés à Cormondrèche, le menu suivant :
Préambule
Une fraise « Dark Crystal » nature et une fraise « Marat des bois » nature
Première étape
Gelée de fraises accompagnée d'un dé de "Bleuchâtel"
Soupe de fraises au basilic
Millefeuille parmesan à la mousse de fraise et à la ricotta, réduction de vinaigre balsamique noir
vin: Tremolo, vin mousseux brut aromatisé à la fleur de sureau, 2004, Cormondrèche, Caves du Prieuré (Riesling-Sylvaner).
http://cavesduprieure.pagesjaunes.ch/home.aspx
Deuxième étape
Brochette de Marat des bois et son poivre "Jamaïque"
Tartines briochées aux beurres salés et à la confiture de fraise
Chips de Fraise
vin: Oeil-de-Perdrix mousseux, 2004, Cormondrèche, Caves du Prieuré, (Pinot noir).
http://cavesduprieure.pagesjaunes.ch/home.aspx
Troisième étape
Fraises d'amourVin: Oeil-de-Perdrix mousseux, 2005, Cormondrèche, Caves du Prieuré (Pinot noir)
